אחד המיתוסים הנפוצים ביותר הוא שטבעונים אינם צורכים מספיק חלבון. עם זאת, מחקרים מראים כי ניתן להגיע לצריכת חלבון מספקת בתזונה טבעונית על ידי שילוב נכון של מזונות כמו קטניות, טופו ועוד. סקירה מדעית שפורסמה ב-American Journal of Clinical Nutrition הראתה כי חלבון מהצומח יכול לספק את כל חומצות האמינו החיוניות כאשר התפריט מגוון ומאוזן.

מיתוס נוסף הוא שטבעונים אינם יכולים לצרוך מספיק סידן וברזל ללא מוצרי חלב או בשר. מחקרים מצביעים על כך שצריכת סידן ממקורות צמחיים כמו טופו, ברוקולי, שקדים ושומשום יכולה לספק את הכמות המומלצת.
בנוגע לצריכת ברזל, מזונות כמו עדשים, תרד, קינואה וקטניות עשירים בו, ובשילוב נכון לצד מקורות המכילים ויטמין C, מתאפשרת ספיגה יעילה יותר. מחקר שהתפרסם ב-Journal of the American Dietetic Association הראה כי טבעונים יכולים להגיע לרמות ברזל תקינות אם הם מתכננים נכון את תפריטם, ומומלץ להיעזר באיש מקצוע לשם כך.

אף על פי שטבעונות יכולה להוביל לשיפור הבריאות, היא אינה בהכרח בריאה אם היא מבוססת על תחליפים שונים, מוצרים אולטרה-מעובדים עתירי סוכר, שומן, נתרן וחומרים מוספים שונים. תחליפי בשר וגבינות טבעוניים, כמו גם חטיפים מעובדים, אינם עדיפים תזונתית על מקביליהם מהחי.

החשש מעייפות וחוסר אנרגיה נפוץ בקרב מי ששוקלים מעבר לטבעונות. עם זאת, מחקרים מראים כי צריכת פחמימות מורכבות, חלבונים ושומנים בריאים כמו אגוזים וזרעים מספקת אנרגיה זמינה וממושכת. חשוב להקפיד גם על נטילת תוסף ויטמין B12, החיוני למערכת העצבים ולייצור אנרגיה, שכן הוא אינו מצוי במזונות מהצומח

על פי עמדת ארגוני בריאות כמו Academy of Nutrition and Dietetics, תזונה טבעונית מאוזנת מתאימה לכל שלבי החיים, כולל הריון, ילדות וספורט תחרותי. ספורטאים יכולים לקבל את החלבון הדרוש להם מתזונה טבעונית מגוונת, תוך הקפדה על צריכת קלוריות מספקת ותוספת חומצות אמינו חיוניות בעת הצורך.

מיתוס נפוץ נוסף הוא שטופו ומוצרי סויה אחרים מזיקים לבריאות מכיוון שהם מכילים אסטרוגן. למעשה, טופו מכיל פיטואסטרוגנים – תרכובות צמחיות הדומות במבנן להורמון האסטרוגן, אך הן פועלות בצורה שונה בגוף האדם. מחקרים מראים כי צריכה מתונה של טופו לא רק שאינה מזיקה, אלא אף מספקת יתרונות בריאותיים, כולל הפחתת הסיכון למחלות לב, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן. פיטואסטרוגנים בטופו עשויים להגן מפני סרטן השד והערמונית בזכות השפעתם המאזנת על פעילות ההורמונים בגוף. בנוסף, טופו הוא מקור מצוין לחלבון מלא ולסידן, מה שהופך אותו למזון חשוב במיוחד בתזונה טבעונית. מחקרים שפורסמו ב-Journal of Nutrition מדגישים כי צריכה סדירה של מוצרי סויה במסגרת תפריט מאוזן אינה קשורה לסיכון מוגבר למחלות הורמונליות ומסייעת לשמירה על בריאות העצם והלב.